Efter hviletiden drysses overfladen med lidt mel, og dejen rulles ud med en kagerulle, indtil den er meget tynd (ca. 1 til 2 millimeter tyk). Dette er vigtigt, så dejen bliver sprød.
2. Skær dejen i firkanter eller diamantformede strimler på cirka 8×8 centimeter. 3. Vikl hver dejkvadrat rundt om cylindriske metalforme (eller cannoli), og saml de to modsatte hjørner i midten. Luk samlingen godt med en dråbe vand eller æggehvide, og tryk let, så de ikke åbner sig under bagningen.
3. Stegning:
1. Varm rigeligt olie op i en
