at lave en sirup. Lad det koge, indtil det når “bløde kuglestadiet” (ca. 115 °C til 118 °C), eller indtil en dråbe koldt vand danner en bøjelig kugle, når den placeres i et glas.
2. Mens siruppen koger, begynder du at piske æggehviderne med citronsaft eller vinsyre ved høj hastighed, indtil der dannes bløde toppe.
3. Mens du fortsætter med at piske æggehviderne, hældes den varme sirup meget langsomt i en tynd stråle langs skålens sider (undgå at den falder direkte ned på piskerisbladene).
4. Tilsæt vaniljeekstraktet og fortsæt med
