En klassisk, traditionel mexikansk simreret, hvor møre grisefødder tilberedes i en fyldig og aromatisk sauce på tomater, guajillo- og tørrede chilier.

Oversigt

• Mængde: 4–6 portioner

• Forberedelse: 15 minutter

• Kogetid: Ca. 50 minutter

• Sværhedsgrad: Medium

Ingredienser

• Rengjorte grisefødder

• Til kogning: Salt, laurbærblade og oregano

• Til saucen:

  • Bacon

  • 1 løg (hakket)

  • Hvidløg (hakket)

  • 2 tomater

  • 10 guajillo-chilier

  • 6 tørrede chilier (f.eks. chile de árbol for ekstra styrke)

  • Krydderier: Peber og ekstra oregano

Fremgangsmåde

 

1. Kog grisefødderne: Rengør grisefødderne grundigt. Læg dem i en gryde med vand, salt, laurbærblade og oregano. Lad