ikke nødvendigt at skrælle dem; skrællen bidrager til deres tekstur og farve. Brug en mandoline eller en meget skarp kniv til at skære kartoflerne i meget tynde skiver, ca. 0,6 cm (1/4 tomme) tykke (så tyndt som det er sikkert at gøre). Prøv at lave skiverne af samme tykkelse for jævn tilberedning.
Læg kartoffelskiverne i en stor skål. Dryp med smeltet smør og drys med salt. Vend forsigtigt med rene hænder eller en tang, indtil hver skive er let dækket, og saltet er jævnt fordelt. Hvis nogle skiver
