Ved at pakke ribbenene tæt ind i sølvpapir (en papillote) under den første del af tilberedningen, dampes kødet i sin egen saft, indtil det bliver så mørt, at det falder af benet. Derefter glaseres de ved høj varme, så glasuren karamelliserer perfekt.

Oversigt

• Portioner: 4 personer

• Forberedelse: 15 minutter

• Tilberedningstid: 2 timer

• Sværhedsgrad: Let

Ingredienser

Ribben:

• 2–4 hele svineribben / spareribs

• Salt og friskkværnet sort peber

Honning- & Sennepsglasur:

• 200 g honning

• 3 spsk Dijon-sennep

• 1 spsk grov fuldkornssennep

Fremgangsmåde

1. Pak ribbenene ind (Papillote): Krydr ribbenene grundigt med salt og peber