rolle: carotenoider, de naturlige pigmenter i durumhvede, der er ansvarlige for pastaens gule farve, er lysfølsomme og kan forringes, hvilket får pastaen til at se mattere ud.
Således vil pasta, der opbevares korrekt på et tørt sted og væk fra lys, bedre bevare sin naturlige farve.
Forbrugeropfattelse: et spørgsmål om vane
Vi har en tendens til at forbinde lysegul pasta med overlegen kvalitet, når farve i virkeligheden ikke nødvendigvis er et kriterium for kvalitet.
Nogle mærker tilsætter endda naturlige farvestoffer for at intensivere pastaens gule nuance og gøre den mere
