ved svag varme eller i et vandbad. Det er vigtigt at være meget forsigtig, så chokoladen ikke brænder på eller klumper. Jeg rører forsigtigt, indtil der dannes en cremet, blank blanding. Dette er det første trin, der påvirker den fugtige tekstur betydeligt senere. Når chokolade-smørblandingen er klar, sætter jeg den til side for at køle kort af, så den ikke er for varm, når jeg tilsætter æggene. Ellers kan de skille sig.
I mellemtiden piskes æggene sammen med sukker og vaniljesukker, indtil det er meget skummende. Det er bedst at
