knuse de enkelte ingredienser. Til sidst krydrer jeg salaten med salt og friskkværnet sort peber. Det er vigtigt at tilsætte saltet langsomt, da for meget hurtigt kan overdøve fisken.
Jeg sætter den færdige sildesalat i køleskabet i mindst to timer, eller endnu bedre, natten over. Det gør den særligt aromatisk og afrundet, fordi alle smagene har tid til at smelte sammen. Duften i køkkenet, mens den køler ned, er behageligt frisk og let krydret med et subtilt strejf af hav.
Når jeg serverer salaten, pynter jeg den med frisk, finthakket
