(Bemærk: Overskriften nævner “papir” på grund af en lille tastefejl i kildeteksten, men det drejer sig naturligvis om svinekød til en klassisk tjekkisk sylte/pressylte!)
Ingredienser:
Kød:
-
1 kg svinehoved eller 500 g svinelår + 500 g svinebov
-
300 g svinetunge
-
200 g svinehjerte
-
200 g svinesvær
Krydderier:
-
25 g salt
-
10 g hele sorte peberkorn
-
5 g tørret merian
-
3 laurbærblade
-
5 allehånde
-
6 fed hvidløg (hakket)
Til suppen (bouillonen):
-
2 løg
-
2 gulerødder
-
1 stilk selleri
Fremgangsmåde:
-
Rengøring af kødet: Skyl kødet grundigt under koldt rindende vand. Sørg for,
