Traditionel tjekkisk svinesylte (Tlačenka) 🇨🇿🍖

at svinehovedet og eventuelle fødder er helt rene.

Første tilberedningsmetode (blanchering): Kom alt kødet i en stor gryde, dæk det med koldt vand, og bring det i kog. Lad det koge i 5 minutter, og hæld derefter vandet fra. Dette fjerner urenheder og skum.

Kogning: Kom kødet tilbage i gryden, og fyld med rent, koldt vand, så det er helt dækket. Tilsæt løg, gulerod, selleri og krydderier (undtagen hvidløg og merian). Lad det simre ved meget svag varme i 3 til 4 timer, indtil kødet er fuldstændig mørt og begynder