friskbagt kage.
Efter et stykke tid begynder fyldet at stivne. Lige nu forbereder jeg marengstoppingen. Æggehviderne piskes i en ren skål, indtil der dannes stive toppe. Så snart de begynder at stive, tilsætter jeg langsomt sukkeret. Efter et par minutter dannes en blank, fast marengs.
Når du løfter piskeriset ud af skålen, og der stadig er små toppe tilbage, er marengsen perfekt.
Når kvarkfyldet næsten er stivnet, tager jeg kagen kort ud af ovnen. Nu fordeles marengsen forsigtigt over overfladen. Den behøver ikke at se perfekt ud. Tværtimod vil små
