-
skålen, og rør det forsigtigt i, til dejen er jævn og uden klumper.
2. Piskning af marengs
-
Tag skålen med æggehviderne, og tilsæt en knivspids salt.
-
Pisk hviderne stive, mens du gradvist tilsætter resten af sukkeret, indtil du har en skinnende, fast marengs, der danner bløde toppe.
3. Vend det forsigtigt sammen (“sky-effekten”)
-
Tag en dejskraber, og vend forsigtigt ⅓ af æggehviderne i æggeblommeblandingen for at løsne dejen op.
-
Vend derefter resten af hviderne i lidt efter lidt med lette, svømmende bevægelser. Tip: Sørg for ikke at slå luften ud
