Æblekage med Soufflé-Creme – Luftig, Sprød og Uimodståelig

• 40 g sukker

• 4–5 spsk citronsaft

Soufflé-creme:

• 2 stk æggehvider

• 40 g sukker

• 1 tsk vaniljesukker

• 400 g græsk yoghurt (eller creme fraiche)

• 30 g majsstivelse (Maizena)

Fremgangsmåde

1. Klargøring

1. Varm ovnen op til 170 °C (almindelig ovn).

2. Smør en springform (ca. 20 cm i diameter) eller beklæd den med bagepapir.

2. Mørdejen

1. Blanding af tørre ingredienser: Bland mel, bagepulver, salt og 40 g sukker i en stor skål.

2. Tilsæt det kolde smør i tern, og smuldre det i melet med fingrene, indtil det ligner fine brødkrummer/sand.

3. Tilsæt æggeblommerne,