Æblekage med Soufflé-Creme – Luftig, Sprød og Uimodståelig

1. blank marengs.

2. I en anden skål røres græsk yoghurt (eller creme fraiche) sammen med majsstivelsen, til der ikke er nogen klumper.

3. Vend forsigtigt en lille smule af marengsen i yoghurten for at blødgøre den. Vend derefter resten af marengsen i ad et par omgange med en dejskraber. Brug dybe, rolige bevægelser for at bevare luften.

5. Bagning

1. Hæld soufflé-cremen over æblerne, og glat overfladen let ud.

2. Bag kagen i midten af ovnen i 40–45 minutter, indtil cremen har sat sig og overfladen er let gylden.

3. Tag kagen ud, og lad