Grydebrød med Langtidshævning (Koldhævet Grydebrød)

skålen med husholdningsfilm, og lad dejen hvile på køkkenbordet i 15 minutter.

Koldhævning i køleskabet: Fjern filmen, og rør hurtigt i dejen med en fugtig dejskaber eller spatel. Dæk skålen til igen, og stil den i køleskabet i 6 til 24 timer (dette udvikler brødets smag og struktur).

Formning: Tag dejen forsigtigt ud af skålen på et let melet bord. Stræk dejen forsigtigt ud til et rektangel, og drys med lidt mel.

Foldeteknik (som et brev):

• Fold den øverste tredjedel af dejen ned mod midten, og den nederste tredjedel op