Grydebrød med Langtidshævning (Koldhævet Grydebrød)

• over. Tryk let.

• Fold derefter højre side mod midten og venstre side mod midten, så du får en firkant.

Gentag foldningen: Løft dejen, drys let med mel, og gentag foldeteknikken én gang til for at opbygge spænding i dejen.

Efterhævning: Læg et velmelet viskestykke i en skål eller hævekurv. Læg dejen i, dæk over, og lad den efterhæve ved stuetemperatur i 90 minutter.

Bagning i gryde:

• Sæt en støbejernsgryde eller ugnssikker gryde med låg i ovnen, og varm den op til 230 °C.

• Vend forsigtigt dejen over i den rygende