Klassisk Fransk Boeuf Bourguignon

• rødvin (helst Pinot Noir eller anden tør rødvin)

• 500 ml oksebouillon

• 2 laurbærblade

• 3 kviste frisk timian

• 1 kvist frisk rosmarin

• Salt og friskkværnet sort peber

• 2 spsk smør + 2 spsk olivenolie (til bruning)

• 1 spsk majsstivelse (rørt ud i lidt koldt vand til jævning, hvis nødvendigt)

Fremgangsmåde

1. Brun kødet: Dup kødstykkerne helt tørre med køkkenrulle. Varm smør og olie op i en stor støbejersgryde ved høj varme. Brun kødet ad et par omgange, indtil alle stykker har en mørk, gyldenbrun overflade. Tag kødet op, og sæt det til side.