Luftig Italiensk Focaccia med Cherrytomater og Oliven

Topping:

• Cherrytomater (halverede)

• Sorte eller grønne oliven

• 1/3 tsk salt

• Ekstra jomfruolivenolie

• Friske basilikumblade

Fremgangsmåde

1. Lav fordejen (dag 1): Opløs 2 g tørgær i 160 ml vand i en skål. Tilsæt 160 g mel, og rør det sammen til en flydende dejsamling. Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad den stå ved stuetemperatur i ca. 20 timer.

2. Elt hoveddejen (dag 2): Tilsæt 340 g mel, 5 g tørgær, salt og 220 ml vand til fordejen. Rør og ælt dejen godt med hænderne. Dæk skålen til, og lad dejen hæve i