Mel- og Glutenfri “Skykage” med Kvark

den klargjorte springform, og glat overfladen med en dejskaber.

Bagning: Bag kagen midt i ovnen i 50–60 minutter, indtil overfladen er flot lysegylden, og kagen har sat sig (den må gerne vippe en lille smule i midten).

Afkøling og hviletid: Sluk ovnen, åbn ovnlågen på klem, og lad kagen stå inde i ovnen i ca. 15 minutter (det forhindrer, at den falder for voldsomt sammen af temperaturchok). Tag derefter kagen ud, og lad den køle helt af ved stuetemperatur – gerne efterfulgt af et par timer i køleskabet for den mest