-
bouillon ved, indtil kødet næsten er dækket.
4. Simring
-
Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad retten simre ved lav varme i 1,5 til 2 timer.
-
Spæd til med lidt mere varm bouillon undervejs, hvis saucen tykner for meget. Kødet er færdigt, når det er mært nok til at falde fra benet med en gaffel.
5. Gremolata og servering
-
Bland finthakket persille, hvidløg og revet citronskal sammen til en frisk gremolata.
-
Strø gremolataen over kødet lige før servering for et frisk pust af smag.
Serveringsforslag: Serveres
