klumper i kagen. Sigt derefter forsigtigt melblandingen i chokolade-æggeblandingen lidt ad gangen. Du kan gøre dette med en træske eller en håndmixer ved lav hastighed – jo mindre du blander, jo mere delikat bliver kagen.
Til sidst vendes kærnemælken i dejen. Det giver den ikke kun sin karakteristiske lethed, men gør den også særligt saftig og frisk. Jeg bruger altid fuldfed kærnemælk; det fungerer bedst. Det er vigtigt at vende kærnemælken i meget forsigtigt og ikke overblande dejen.
Hæld nu den forberedte dej i en smurt og melet springform (ca. 26
