Verdens bedste kikærtesuppe: opskriften der bevarer sin smag og egenskaber

• hakket
• 1 laurbærblad
• 1 tsk spidskommenpulver
• 1 tsk paprika
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk salt
• 6 kopper grøntsagsbouillon
• Ekstra jomfruolivenolie
• Hakket frisk persille (til pynt)

Procedure:

1. Kom de tørrede kikærter i en skål og dæk dem med rigeligt vand. Lad dem trække i mindst 8 timer eller natten over. Dette vil gøre kikærterne møre og lettere at tilberede.
2. Efter udblødning, afdryp og skyl kikærterne.
3. I en stor gryde varmes et par spiseskefulde olivenolie op, og det hakkede løg og hvidløg tilsættes. Sauter ved middelhøj varme, indtil det