i overfladen med en meget skarp kniv. Snittene behøver ikke at være særlig dybe; cirka en centimeter er helt tilstrækkeligt.
Det ser ikke bare pænt ud. Udskæringerne giver også dejen plads til at udvide sig på en kontrolleret måde under bagningen. Uden dem finder brødet nogle gange sin egen plads og river sig op langs siderne. Selvom dette ikke ville være et problem med hensyn til smag, ser et pænt rillet brød naturligvis mere tiltalende ud.
Så kommer brødet i den varme ovn.
For et stort brød estimerer jeg en
