med en særlig robust kartoffel.
Der er dog en solid skal på ydersiden, som er fjernet.
Ved traditionel forarbejdning skrælles roden grundigt og hakkes derefter yderligere, udblødes, fermenteres, tørres eller koges, afhængigt af den tilsigtede anvendelse.
Derfor bør man ikke forsøge at forberede roden sammen med dens ydre lag.
Og her ser vi endnu engang, hvor meget traditionel viden der ligger bag tilsyneladende simple fødevarer.
I dag køber vi mange færdige produkter og glemmer derfor nemt, hvilke trin der oprindeligt var nødvendige.
Hvorfor rivning og hakning kan hjælpe
Når kassava
