Fransk Svineskank i Persillegelé: Klassisk og Smagfuld Sylte

af den klare bouillon i bunden af en terrineform eller rugbrødsform. Læg et lag kød i, og drys rigeligt med finthakket persille. Gentag med resten af kødet og persillen.

Støbning og afkøling: Hæld den sippede bouillon over kødet, indtil det hele er dækket helt. Lad formen stå ved stuetemperatur i 30 minutter, og stil den derefter i køleskabet i 4 til 8 timer (gerne natten over), indtil geléen er helt stivnet.

Servering: Løsn kanterne med en kniv, og vend terrinen ud på et skærebræt (dyp evt. formen hurtigt i varmt