Lækre Smørstegte Hvidløgssvampe & Cyrils Klassiske Bechamel

• anbefales)

Fremgangsmåde

1. Lav opbagningen (Roux):

   Smelt smørret i en tykbundet gryde ved middel varme – det må ikke brune. Tilsæt alt melet på én gang, og pisk med det samme. Lad det stege i 1–2 minutter under konstant omrøring (blandingen skal skumme let, men holde sig lys).

2. Tilsæt mælken:

   Hæld den varme mælk i lidt ad gangen, mens du pisker energisk. Dette forhindrer klumper og giver en helt glat konsistens.

3. Kog igennem:

   Bring saucen let i kog, og lad den småkoge i 3–5 minutter under konstant omrøring, indtil den tykner. Saucen