surkålen. Smag til med salt, peber og, hvis det ønskes, en lille skefuld sukker – dette balancerer surkålens syrlighed og bringer smagen i harmoni.
Bring det hele i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre forsigtigt i cirka 45 minutter. Dette giver den fulde smag mulighed for at udvikle sig, kartoflerne og gulerødderne blive bløde, og suppen blive en smule tykkere. Jeg rører nogle gange i det af og til for at forhindre det i at brænde fast i bunden af gryden.
Fjern forsigtigt laurbærblade og enebær inden
