det brunes pænt, når det steges. Skær gulerødderne i tynde skiver; dette sikrer, at de bliver møre, men ikke falder fra hinanden under tilberedningen. Rens porren grundigt, da sand eller jord ofte gemmer sig mellem bladene. Skær den derefter i tynde ringe.
Varm en stor gryde op med olie eller klaret smør ved middelhøj varme. Når fedtet er varmt, tilsæt oksekødet i portioner, og sørg for at stykkerne ikke ligger for tæt sammen, og at de udvikler en flot, fyldig farve. Denne bruning er hjertet i en god gryderet og
