-
en sej, blank og fast marengs.
-
Tilsæt stivelse og syre: Vend forsigtigt majsstivelse og citronsaft (eller eddike) i marengsmassen med en dejskraber. Dette giver den perfekte konsistens: sprød udenpå og let sej indeni.
2. Formning og bagning
-
Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 110 °C (varmluft). Beklæd en bageplade med bagepapir.
-
Form kagerne: Sprøjt eller læg marengsen i små rede-former (ca. 6–8 cm i diameter) på bagepladen med en ske eller sprøjtepose. Lav en lille fordybning i midten af hver rede til fyldet.
-
Bagning: Bag midt i ovnen i 60–75 minutter.
