Saftig Ovnstegt Oksefilet med Fløjsblød Brun Sovs

Steg i ovnen: Stil panden/gryden direkte ind i den forvarmede ovn. Steg indtil kødets kernetempratur når den ønskede tilberedning (brug et stegetermometer):

• Medium-rare (rosarødt): 54–56°C (ca. 1 time – 1 time og 15 min)

• Medium: 60–62°C

Hvil kødet (Vigtigt): Tag oksefileten ud af ovnen, læg den over på et skærebræt, og lad den hvile tildækket i mindst 15 minutter.

Lav sovsen: Sæt stegepanden med den resterende stegesky tilbage på komfuret ved middel varme. Hæld oksebouillonen i, og skrab alle de gode, brunede rester op fra bunden med en